サッともう一品、簡単なおかず
今からが旬。秋掘りの長芋をさっとバターでソテー。シャッキリ＆ネバトロの長芋を炒めると、ほっくりしたイモ類ならではの甘みが増して、美味しい秋の味覚のひとつです。
長芋と言えば、私が使うのは酢の物か、とろろにしたりお好み焼きに入れるためにすりおろす事が多いのですが、天ぷらにしたりソテーで食べたいなと、そのチャンスを窺っていたのです。立派な長芋を手に入れたのでさっそくソテーにしてみました。
レシピ - 長芋のバター醤油炒め
長芋はもちろんのこと、バターソテーやムニエルなどのバターでグリルしたものが全般的に好きです。小学生の時に初めてひとりで作ってみた料理だったからかも。という具合に、簡単に出来て、材料によっていろいろな風味を楽しめて、美味しいですよね。
材料はこちら
- 長芋・・・250g
- バター・・・5g
- しょうゆ・・・大さじ1
- きび糖・・・小さじ1
- 小口ねぎ・・・小ネギ1本分
作り方です
- 長芋の皮をむいてさっと水洗いします。
- 1cmほどの厚さの輪切りにします。
- バターを熱したフライパンに並べ、
- 弱火でじっくり両面を焼きます。
- こんがり焼き目がついたら
- 調味料を絡ませて出来上がりです。
作り方のコツとポイントのメモ
気長にのんびり、弱火でしっかり焼くことで、香ばしさが増しますよね。こんがり焼き色が付くまで焼くこと、コツといえばそれくらいでしょうか。長芋はひっくり返す時に欠けやすいので、優しく裏返します。
美味しいバター探し
なにかとバターを使うわが家ですので、いろいろなバターを使ってみることにしています。トーストなどに塗る有塩バターとは別に、炒めものなどの油代わりとして、また、おやつスイーツ作りやバターコーヒーの時には無塩バターを使っています。
バターコーヒーでは、クリーマーでバターを乳化させて飲むのですが、バターの風味が増す分、バターの味がわかりやすくもなるのですよね。美味しいバターですと口あたりのまろやかさが違います。
中でも、カルピスバターが美味しかったです。雑味のないコクが良いですね。お気に入りのバターです。 業務用をバターケースに入れ替えて使っています。
バター炒め？バターソテー？バターで焼いたものが好き
わたしの場合ですが、良質な動物性油脂であるバターであれば、エネルギーとなってカラダが温まりますし、カラダに溜まって脂肪（ぜい肉）になることも無いです。
そんな美味しいバターと、あとは美味しい旬の食材を用意するだけで、美味しい一品ができちゃうバター炒め。きのこのバターソテーもいいですね！
